想了想，顾恪隐约记起好像有加柠檬汁打发的。
他没柠檬汁，那就只能上果醋了。
试了试，打泡的效果终于好了不少。
赶快加入面粉，分两次加是避免消泡。
其实蛋糕之所以要打泡，没什么高深道理，就是为了加大内部空隙，让其口感更蓬松绵软。
更细分的湿性发泡、中性发泡、干性发泡，则是由高到低，湿性发泡柔软和蓬松度最高。
完全不蓬松柔软的？那就是死面饼子。
这玩意儿顾恪可太熟了，最早紫麦弄出面粉后，小满可没少烤死面饼子给他吃。
还会在里面塞上一大坨麦秆糖，做成糖心锅盔，味道甜得发齁。
上一世还有泡打粉主要材料为苏打粉，同样是增加蛋糕的蓬松柔软。
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